딜리플러스 · by 정만희
배달 사장님을 위한 인사이트. 정만희의 배달 노하우와 최신 뉴스·트렌드 65편 · 8개 주제 — 광고를 빼고 순이익을 올리는 법.
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배달 전문으로 시작한 요아정은 3년 만에 680개 매장, 매출 40억→471억. 토핑 커스터마이징과 SNS가 핵심.
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광고가 노출·클릭·주문에 중첩 과금되는 구조. 광고를 더할수록 순이익이 줄 수 있다 — 마이너스 마케팅의 근거.
자세히 보기 →중개수수료가 9.8% 정률에서 거래액 기준 2.0~7.8% 차등제로 바뀌었다. 내 매장 구간과 실질 마진을 직접 계산해야 한다.
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▶광고·마케팅깃발 무작정 꽂기 전, 상권·노출 구조부터 이해해야 광고비가 안 샙니다.
▶광고·마케팅울트라콜은 “많이”가 아니라 순이익 기준으로 관리하는 것이 핵심입니다.
▶광고·마케팅오픈리스트(수수료형)를 전략적으로 쓰면 노출을 4배까지 레버리지할 수 있습니다.
▶광고·마케팅광고비 증액이 아니라 운영 최적화만으로도 상위노출이 가능합니다.
▶광고·마케팅신규 쿠폰 기능은 초기 선점이 노출·전환에 유리합니다.
▶광고·마케팅플랫폼 UI 변경은 곧 노출 동선 변화 — 매장 노출 위치를 재점검해야 합니다.
▶광고·마케팅신규 광고상품은 “해야 하나”가 아니라 ROI로 판단해야 합니다.
▶가격·수수료정액(울트라콜) vs 정률(오픈리스트)의 손익분기 계산이 먼저입니다.
▶가격·수수료배달비를 전가해도 고객이 이탈하지 않는 “적정선”이 존재합니다.
▶가격·수수료단건배달 비용구조를 직시한 뒤 메뉴가·최소주문을 재설계해야 합니다.
▶가격·수수료비용 상승기에는 객단가·재주문율로 방어합니다.
▶가격·수수료원가 인상 시 가격 저항을 줄이는 커뮤니케이션 전략.
▶가격·수수료플랫폼 지배력이 심화될수록 자사 채널·단골 확보가 중요합니다.
▶광고·마케팅광고·할인을 “더하기”가 아닌 “빼기”로 순이익을 개선합니다.
▶광고·마케팅감이 아니라 데이터로 광고 ON/OFF를 결정합니다.
▶리뷰·단골운영 기본기(리뷰·재주문)가 광고보다 매출에 더 직접적입니다.
▶광고·마케팅광고를 줄이고 본질을 강화해 10배 매출 반전을 만든 케이스.
▶광고·마케팅불경기에는 신규 획득보다 단골 유지가 생존의 열쇠입니다.
▶광고·마케팅인건비 압박은 메뉴 단순화·오토화로 대응합니다.
▶광고·마케팅상위 매장의 공통 운영 레버를 벤치마킹합니다.
▶배달 뉴스·트렌드앱 내 통계(유입·전환)를 마케팅 의사결정에 활용합니다.
▶배달 뉴스·트렌드가게 페이지는 상세페이지 — 사진·문구가 전환율을 좌우합니다.
▶배달 뉴스·트렌드시즌별 트렌드 선반영이 노출 경쟁의 우위를 만듭니다.
▶배달 뉴스·트렌드환경이 나빠져도 통하는 매출 방어 3원칙.
▶플랫폼 운영신규 플랫폼 멀티호밍으로 추가 매출 채널을 확보합니다.
▶플랫폼 운영배달 전용 매장의 홀 확장을 저비용으로.
▶창업·상권한 주방 멀티브랜드(샵인샵)로 고정비를 분산하고 매출을 늘립니다.
▶매출 클리닉고매출 매장의 마케팅 집착 = 디테일 관리.
▶매출 클리닉마케팅 관점이 음식장사에 주는 차별화.
▶창업·상권시스템·오토화로 사장 없이 굴러가는 구조.
▶매출 클리닉위기 매장의 진단 → 처방 컨설팅 흐름.
▶매출 클리닉소규모 창업의 현실과 운영 교훈.
▶창업·상권레드오션에서 차별화·노출로 살아남는 법.
▶매출 클리닉외부 솔루션 도입으로 매출 2배를 만든 사례.
▶매출 클리닉브랜드력이 있어도 배달은 별도 최적화가 필요합니다.
▶리뷰·단골운영 클레임(누락) 대응이 평점·재주문을 방어합니다.
▶창업·상권고매출 매장의 초기 투자 규모 감각.
▶뜨는 브랜드·숏폼운영 동기부여 구조 사례.
▶뜨는 브랜드·숏폼카페 고매출의 핵심 요약.
▶뜨는 브랜드·숏폼오토화 시스템 숏폼 요약.
▶뜨는 브랜드·숏폼사장 스토리 후킹형 콘텐츠.
▶리뷰·단골서비스(증정)로 리뷰·재주문을 유도.
▶뜨는 브랜드·숏폼광고 과다지출 경고 사례.
▶뜨는 브랜드·숏폼마이너스 마케팅 대표 사례 숏폼.
▶리뷰·단골클레임 대응 숏폼 가이드.
중개수수료가 9.8% 정률에서 거래액 기준 2.0~7.8% 차등제로 바뀌었다. 내 매장 구간과 실질 마진을 직접 계산해야 한다.
상생협의체가 유명무실해지자 점주들은 수수료 상한제 입법을 요구한다. 정책 변화를 매출 전략에 선반영해야 한다.
배달 거래액이 연 40조 규모. 점유율은 배민 59·쿠팡이츠 24·요기요 14%. 멀티 플랫폼·단골로 종속을 줄여야 한다.
무료배달 경쟁이 기본 질서가 됐지만 비용은 누군가 부담한다. 객단가·재주문율로 수익을 방어해야 한다.
정액 울트라콜이 폐지되고 주문 건당 6.8% 오픈리스트로 일원화. 광고비가 매출에 비례하는 구조로 바뀌었다.
광고가 노출·클릭·주문에 중첩 과금되는 구조. 광고를 더할수록 순이익이 줄 수 있다 — 마이너스 마케팅의 근거.
배달가에는 중개수수료·배달비가 포함돼야 한다. 홀과 같은 가격으로 팔면 남는 게 없다.
같은 주문 수로 매출을 키우는 건 객단가다. 세트·추가 옵션으로 장바구니를 키워라.
새 고객을 광고로 사는 비용보다, 한 번 온 고객을 다시 오게 하는 비용이 훨씬 싸다.
리뷰 평점·응대와 사진 관리는 전환율을 좌우하고, 전환율은 곧 상위노출로 이어진다.
아파트·오피스·도로·강 — 내 상권의 모양을 모르면 광고비가 엉뚱한 곳으로 샌다.
경쟁이 치열한 카테고리일수록 ‘남들과 다른 한 끗’과 노출 전략이 생존을 가른다.
배달 전문점은 홀이 작아도 된다. 불필요한 평수·인테리어를 줄이고 핵심에 투자하라.
한 주방에서 멀티 브랜드를 돌리고 운영을 시스템화하면, 같은 고정비로 매출을 키운다.
한 플랫폼 종속은 위험하다. 쿠팡이츠·요기요·땡겨요를 멀티호밍해 채널을 분산하라.
배민에 치우친 운영을 보완하려면 요기요 노출 로직과 익스프레스 세팅을 따로 공략해야 한다.
배달 전문으로 시작한 요아정은 3년 만에 680개 매장, 매출 40억→471억. 토핑 커스터마이징과 SNS가 핵심.
신규 고객에 의존한 탕후루는 식고, 재구매로 충성도를 쌓은 요아정은 비수기에도 성장했다.
마라탕 가맹점은 2년간 715% 늘었다. 상위 브랜드의 공통점은 위생적 조리와 한국인 입맛 맞춤.
홀 없이 시작한 배달 전문 브랜드들이 잇따라 오프라인 매장을 연다. 수수료·무료배달 부담 때문이다.