배달 전문점은 손님이 앉을 홀이 필요 없다. 큰 평수와 화려한 인테리어 대신, 주방 동선과 포장·조리 효율에 투자하는 게 초기비용을 줄이는 길이다.
메뉴를 단순화하면 식재료 회전·인력·조리 시간이 모두 줄어든다. 처음부터 복잡한 메뉴판을 짜기보다, 잘 팔릴 핵심 메뉴로 시작해 데이터를 보고 늘려라.
고정비를 줄이면 손익분기가 낮아지고, 광고를 무리하게 쓰지 않아도 버틸 체력이 생긴다. 창업의 성패는 매출보다 ‘버티는 구조’에서 갈린다.
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강의 보기 →출처 — MKYU · 배민아카데미 · 최신 자료 큐레이션
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