광고로 주문 수를 늘리는 데는 돈이 든다. 반면 객단가를 올리면 같은 주문 수로도 매출과 마진이 함께 커진다. 비용 없이 순이익을 올리는 가장 빠른 레버다.
메뉴판 상단에 마진 좋은 ‘대표 세트’를 배치하고, 1인분 주문에 자연스럽게 붙는 사이드·음료 옵션을 설계한다. 최소 주문금액은 평균 객단가보다 살짝 높게 잡아, 한 메뉴를 더 담게 유도한다.
쿠폰도 ‘깎아주는 비용’이 아니라 ‘장바구니를 키우는 미끼’로 쓴다. 일정 금액 이상 할인 구조가 대표적이다.
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강의 보기 →출처 — 배민아카데미 · 최신 자료 큐레이션
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